نقل‌قول: باید این نکته دقت کنید که تخم مرغ های محلی همواره قهوه ای نیستند و برخی از تخم مرغ های محلی مخصوصا مربوط به خطه شمال دارای رنگ مایل به صورتی کم رنگ هستند. این تخم مرغ ها را می توانید به صورت روزانه از بازار روز های محلی و روستایی تهیه کنید .

نقل‌قول: نکته مهم : برخی از افراد بعد از خرید تخم مرغ اقدام به شستن ان می کنند. این کار بر اساس برخی از نظرات کارشناسی پیشنهاد نمی شود. چرا که پوست تخم مرغ دارای منافذی است که باعث می شود اب به درون ان نفوذ کند. در نتیجه باکتری و میکروب های روی سطح پوست تخم مرغ توسط ان به داخل ان نفوذ می کنند.

نقل‌قول: یکی دیگر از مورادی که با ان می توان تازه بودن تخم مرغ را بررسی کرد ماده سفید رنگ داخل تخم مرغ است که معمولا از ان به عنوان نطفه داخل تخم مرغ یاد می شود اما این ماده سفید رنگ که چالازا نام دارد اصلا نطفه نیست!