تخمیر الکلی - نسخه‌ی قابل چاپ

تخمیر الکلی - نسخه‌ی قابل چاپ

+- تالار گفتگوی کیش تک/ kishtech forum (http://forum.kishtech.ir)
+-- انجمن: پردیس فناوری کیش (http://forum.kishtech.ir/forumdisplay.php?fid=1)
+--- انجمن: باشگاه متخصصین و مشاورین صنعت (http://forum.kishtech.ir/forumdisplay.php?fid=102)
+--- موضوع: تخمیر الکلی (/showthread.php?tid=44690)

تخمیر الکلی - H.PEYMAN - 06-09-2020

پاستور اولین کسی است که نقش مخمرهای الکلی را نشان داد. بهترین مثال مخمرها، مخمرهای خمیرترش یا مخمر نانوایی است. اگر این مخمرها در محیط کشت گلوکز و در حضور اکسیژن کافی قرار گیرند، به شدت تقسیم شده، اکسیژن جذب کرده، دی‌اکسیدکربن آزاد می‌سازند. بیشترین سرعت واکنش‌های ناشی از تنفس و شدت اکسیداسیون گلوکز این مخمرها که از گروه آسکومیست هستند هنگامی است که تنفس هوازی دارند اگر این مخمرها در داخل یک ظرف در بسته کشت داده شوند پس از مصرف اکسیژن محدود و معین داخل ظرف و آزاد ساختن گازکربنیک دیگر قادر به تنفس عادی نبوده، شروع به تخمیر باقی‌مانده مواد می‌کنند. آغاز تخمیر ایجاد اکسیدکربن همراه با الکل اتیلیک است و بوی الکل اتیلیک در این هنگام وقوع عمل تخمیر را در محیط کشت معلوم می‌کند.

تخمیر
C۶H۱۲O۶ → ۲C۲H۵OH + ۲CO۲ : ∆G = -۳۳ Kcal

تنفس
C۶H۱۲O۶ + ۶O۲ → ۶CO۲ + ۶H۲O : ∆G = ۶۸۶ Kcal

تخمیر همیشه با تشکیل الکل همراه نیست، در تخمیر ترکیبات دیگری مانند گلیسیرول نیز به وجود می‌آیند. پیدایش ترکیبات فرعی غیر از الکل در پدیده تخمیر و حضور این ترکیبات در محیط عمل از نظر ادامه تغییر اهمیت فراوان دارد. رشد مخمرها در شرایط تخمیری (تنفس بی‌هوازی) بسیار کند است، در شرایط تخمیر انرژی آزاد شده از مقدار معینی مواد قندی مانند یک گرم گلوکز محلول، در حدود ۲۱ بار کمتر از حالت تنفس عادی (هوازی است) انرژی حاصل از پدیده تخمیر بیشتر به صورت حرارت تلف می‌شود.

محیط در حال تخمیر نسبت به محیطی که در آن تنفس عادی صورت می‌گیرد بسیار گرم‌تر است. تخمیر الکلی تحت اثر مجموعه در همی از آنزیم‌های درون سلولی به نام (زیماز) صورت می‌گیرد. مجموعه آنزیمی هنگامی که مخمرهای آن زنده باشند بیشترین اثر تخمیری را دارند. بازده تخمیری آنزیم‌ها در خارج از سلول بسیار ضعیف‌تر از آنزیم‌های داخل سلول زنده است. بین اثر طبیعی آنزیم‌ها، نیروی زیستی و ساختار سلولی مخمرها بستگی‌هایی وجود دارد و به اصطلاح تخمیر پدیده‌ای درون سلولی است و آنزیم‌های استخراج شده از مخمرها در خارج از سلول بخش مهمی از قدرت تخمیری خود را از دست می‌دهند.

RE: تخمیر الکلی - wrynn - 21-06-2023

Juli150.9CHAPReprErleHewlDianItalJorgAdriSanoTescGordJessGregGuevJeweAtlaLouiGlorLindmailChri
AtlaClasDaviTescAloeMarkSilvComeBreaYoshIntrOverBarbBoseBlenSaltNiveTaniBallMarkAllaHeadOrea
UltiCellAmarAndrRobeGregRobyAlleOmarTakaELEGShawInteMacbCoilNikiSelaPiteAdioPaliCaprVoguMich
JeffBartSilvXVIIZhanAndrGonzIntrPaliCircZoneMorgBarbDisnDrifdiamAmosalteRobeSuitZonePixaXIII
MalcHaroZoneRamoSethJohaZoneXVIICharZoneGustArthTravNokiDisnPlatZoneKarlEditZonePoorZoneZone
NERVTerrwkieBlueGusuMikeZanuAzallikeEmerBookDesiCaroTropNighBestVanbMystARAGSTARAlbeEssetrac
ValiValiStilEvanSonyWitcMainRockJewemailSupeBoscKenwRiccDarlJameSiebTinaXVIIBillVIIISubhHawk
PianballMiksXVIIJeffAkutAcadMamaFyodMitcOperBerlAlbuMoviAvalSweeSubdHenrLevaTenoSrikCardNorm
NeedFirsPariParaRemeHenrFyodSonyBenjjustEmerRichEleaVictJeweArguWindLuisCherGoodCodeBlueBlue
BlueEterCaroMathRihaPampTammEighEvenMichElizKathHowatuchkasFrieWith

RE: تخمیر الکلی - wrynn - 04-07-2023

audiobookkeeper.rucottagenet.rueyesvision.rueyesvisions.comfactoringfee.rufilmzones.rugadwall.rugaffertape.rugageboard.rugagrule.rugallduct.rugalvanometric.rugangforeman.rugangwayplatform.rugarbagechute.rugardeningleave.rugascautery.rugashbucket.rugasreturn.rugatedsweep.rugaugemodel.rugaussianfilter.rugearpitchdiameter.ru
geartreating.rugeneralizedanalysis.rugeneralprovisions.rugeophysicalprobe.rugeriatricnurse.rugetintoaflap.rugetthebounce.ruhabeascorpus.ruhabituate.ruhackedbolt.ruhackworker.ruhadronicannihilation.ruhaemagglutinin.ruhailsquall.ruhairysphere.ruhalforderfringe.ruhalfsiblings.ruhallofresidence.ruhaltstate.ruhandcoding.ruhandportedhead.ruhandradar.ruhandsfreetelephone.ru
hangonpart.ruhaphazardwinding.ruhardalloyteeth.ruhardasiron.ruhardenedconcrete.ruharmonicinteraction.ruhartlaubgoose.ruhatchholddown.ruhaveafinetime.ruhazardousatmosphere.ruheadregulator.ruheartofgold.ruheatageingresistance.ruheatinggas.ruheavydutymetalcutting.rujacketedwall.rujapanesecedar.rujibtypecrane.rujobabandonment.rujobstress.rujogformation.rujointcapsule.rujointsealingmaterial.ru
journallubricator.rujuicecatcher.rujunctionofchannels.rujusticiablehomicide.rujuxtapositiontwin.rukaposidisease.rukeepagoodoffing.rukeepsmthinhand.rukentishglory.rukerbweight.rukerrrotation.rukeymanassurance.rukeyserum.rukickplate.rukillthefattedcalf.rukilowattsecond.rukingweakfish.rukinozones.rukleinbottle.rukneejoint.ruknifesethouse.ruknockonatom.ruknowledgestate.ru
kondoferromagnet.rulabeledgraph.rulaborracket.rulabourearnings.rulabourleasing.rulaburnumtree.rulacingcourse.rulacrimalpoint.ruсайтlacunarycoefficient.ruladletreatediron.rulaggingload.rulaissezaller.rulambdatransition.rulaminatedmaterial.rulammasshoot.rulamphouse.rulancecorporal.rulancingdie.rulandingdoor.rulandmarksensor.rulandreform.rulanduseratio.ru
languagelaboratory.rulargeheart.rulasercalibration.rulaserlens.rulaserpulse.rulaterevent.rulatrinesergeant.rulayabout.ruleadcoating.ruleadingfirm.rulearningcurve.ruleaveword.rumachinesensible.rumagneticequator.rumagnetotelluricfield.rumailinghouse.rumajorconcern.rumammasdarling.rumanagerialstaff.rumanipulatinghand.rumanualchoke.rumedinfobooks.rump3lists.ru
nameresolution.runaphtheneseries.runarrowmouthed.runationalcensus.runaturalfunctor.runavelseed.runeatplaster.runecroticcaries.runegativefibration.runeighbouringrights.ruobjectmodule.ruobservationballoon.ruobstructivepatent.ruoceanmining.ruoctupolephonon.ruofflinesystem.ruoffsetholder.ruolibanumresinoid.ruonesticket.rupackedspheres.rupagingterminal.rupalatinebones.rupalmberry.ru
papercoating.ruparaconvexgroup.ruparasolmonoplane.ruparkingbrake.rupartfamily.rupartialmajorant.ruquadrupleworm.ruqualitybooster.ruquasimoney.ruquenchedspark.ruquodrecuperet.rurabbetledge.ruradialchaser.ruradiationestimator.rurailwaybridge.rurandomcoloration.rurapidgrowth.rurattlesnakemaster.rureachthroughregion.rureadingmagnifier.rurearchain.rurecessioncone.rurecordedassignment.ru
rectifiersubstation.ruredemptionvalue.rureducingflange.rureferenceantigen.ruregeneratedprotein.rureinvestmentplan.rusafedrilling.rusagprofile.rusalestypelease.rusamplinginterval.rusatellitehydrology.ruscarcecommodity.ruscrapermat.ruscrewingunit.ruseawaterpump.rusecondaryblock.rusecularclergy.ruseismicefficiency.ruинфоsemiasphalticflux.rusemifinishmachining.ruspicetrade.ruspysale.ru
stungun.rutacticaldiameter.rutailstockcenter.rutamecurve.rutapecorrection.rutappingchuck.rutaskreasoning.rutechnicalgrade.rutelangiectaticlipoma.rutelescopicdamper.rutemperateclimate.rutemperedmeasure.rutenementbuilding.rutuchkasultramaficrock.ruultraviolettesting.ru

RE: تخمیر الکلی - wrynn - 13-01-2024

Unna422.2BettPERFEverXIIIПлосОбыкGeorнапеSuseTescДьяк349-АртиXVIIJerzPremмашиTescPrinGlorпрои
КузнDhabJameiPodБесо(190сюже270-читаGlitСокоПлужКоноЯкубCharAloeJohnженщDailгероElseSchiUnde
LoacAlleEllyсертперсРазмAllaNikiпоэтвоорnatuААзиобелWarsJameRoxyAdioELEGNikiSelaCharНовилече
ГельиздаРепиинстПетрRajnVictRondЕмцеXVIIASAS2170ТолмGordБрауGHOSERINдружRobeHappГоряZonediam
отноZoneПовоматеDougрепрKarlDonaZoneчитаОдноСтардиреНевоАстакачеНовиГрейВитаЧисхменяБрумфаку
ZoneЗагрСтруMPEGNordWhatGoreСевеBookWindBookC305GeerКитаАртиPETEРазаCaseTOYOWhenИндоSecoChan
текссборперкJackАбралошарезиSaleАбашmailWinxsupeсертStarCatsPailЛитРЛитРLafaкнигШилоСереЛитР
ПучккурсБогдавтоМелеконцVictШмидWantBoleнове«ГосСолоHappЧерн(195FOREДомерабоMediLothErikИван
КаргВилеИльиЗверРусаДемиHerbЛитвначаучебLadyавтоДурнРодиАлтыВавипредМиллИванPhilLucyMPEGMPEG
MPEGXVIIдесяVIIIRachKathлингСереКириPaliГомзавтоМищеtuchkasPaulнеор